Que es la harina de salvado
fm705090:
La harina de salvado, Se presenta como granulado y también en polvo. Proporciona fibra insoluble en agua, aunque (según su origen) otros tienen fibra hidrosoluble. La harina se obtiene del endospermo, pero incorpora también parte de la aleurona. El germen supone el 2,5% del peso del grano.
Es la parte con la que se hace la harina blanca, también llamada harina de trigo o harina refinada. La cáscara o salvado equivale al 14.5% del grano y contiene la mayor parte de la fibra, vitaminas del grupo B y hierro.
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el salvado o cascarilla es el resultado de una parte de la molienda
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El salvado o cascarilla es el resultado de una parte de la molienda de los granos de cereales .
Explicación:
En concreto procede de las cinco etapas más externas del grano , formadas por una primera capa exterior envuelta , o cutícula , la segunda o epicarpio ,la tercera o endlcarpio y la cuarta capa no denominada testa y la quinta denominada caleurona.
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