qué es la gastronomía molecular y cuáles son sus técnicas
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porfi✨
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Ayudaaa porfa este es el texto
we all know it’s impossible to live without your phone, right? So I was surprised when my dad suggested a tech-free family holiday. The holiday itself sounded really exciting, staying in a small hut in the mountains, hiking, boating and climbing every day. But no phones? My sister was definitely not pleased at the thought of no contact with friends for three weeks, but I was curious to know what it would be like, and willing to give it a go.
It was certainly strange to switch off my phone and leave it behind as we left for the airport, knowing I wouldn’t be able to talk to people back home. I must admit I considered hiding it in my backpack, until dad told us that there was no phone signal or internet in the mountains! But once we got there, the scenery was so spectacular in all directions that I soon found I’d forgotten all about home and friends and didn’t miss my phone beeping in my pocket every two minutes.
The days passed amazingly quickly. We took our boats over fast-moving parts of the river (scary, but fun!) and explored steep mountain paths where bears and wild cats had been, although we didn’t see any. We caught fish in the river and cooked them over open fires. We didn’t chat as much as I expected because we were usually busy concentrating on what we were doing. But despite the lack of conversation we all became closer to each other, even me and my sister, who argue all the time at home.
So what was it like coming home? I think my parents secretly hoped that my sister and I might continue tech-free and put all our efforts into improving our school grades. But that wasn’t a realistic idea. I probably spend as much time on my phone now as I did before, but I know when to put it down, and it annoys me if friends use theirs when I’m talking to them. The whole family hangs out together a lot more now and we discuss all kinds of things, which is great. So don’t be scared of being tech-free for a while – there is life beyond the phone!
Respuesta:
La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos. Al igual que la cocina.
Técnicas de la cocina molecular
Estas son las técnicas más conocidas de la cocina molecular
Al vacío:
Esta técnica es ideal para alcanzar el punto de cocción deseado en algunos tipos de carne y otros alimentos. Garantiza que estos se cocinen de forma uniforme de extremo a extremo al mismo tiempo que mantiene su jugosidad. La carne se cocina dentro de una bolsa plástica hermética que se sumerge en agua a temperatura controlada. Los chefs la usan para cocinar carnes y vegetales , juegan con las texturas , los sabores y asi llevarlos a otro nivel, debido a que la bolsa permite que los alimentos retengan su humedad y eviten sobrecocinarse en la superficie.
Descontruccion:
deconstruyendo y transformando alimentos, sabores y texturas con el fin de personalizar y optimizar la experiencia de comer. Por esta razón, esta técnica de cocina definitivamente ejemplifica la gastronomía molecular. Algo que caracteriza esta técnica molecular es que todos los ingredientes se preparan y se tratan por separado y al final se combinan.
cocina con nitrógeno líquido:
Una de las técnicas más comunes en la cocina molecular, además de una de las más antiguas, se hace con nitrógeno líquido, que congela la comida de forma instantánea. Lo que hace este método congelante tan espectacular en la industria culinaria es, después del factor tiempo, que el agua que contienen los alimentos, como las frutas y los vegetales, se congela sin crear cristales o sin dañar las células de las membranas. Asimismo, cuando los alimentos se descongelan, la textura permanece como estaba antes de ser congelada. La cocina con nitrógeno líquido es ideal para preparar helados y para cambiar la textura de varios alimentos sin preocuparnos por texturas muy blandas.
papel comestible:
Hacer pasta transparente es posible con este método, que se prepara con almidón de papa y lecitina de soya. Estos papeles transparentes sorprenden a cualquiera, ya que se disuelven al contacto con el agua. Sus sabores neutrales lo convierten en una opción maravillosa para platos dulces y salados. Los ravioles son unos de los más distinguidos.
Esferificacion:
El caviar y el ñoqui falsos son posibles con esta técnica, que consiste en la gelificación controlada de un líquido que forma esferas cuando se sumerge en una bañera. Esto significa que alimentos líquidos, como aceites, jugos de fruta o té pueden convertirse en esferas sólidas conservando el líquido dentro de una membrana de gel.
Polvos:
Los chefs utilizan maltodextrina, una substancia parecida al almidón que hace que esto sea posible.
Espumas:
Estas se logran gracias a algunas técnicas de cocina e ingredientes como agentes espesantes y estabilizantes. Está claro que las espumas pueden representar un concepto de la gastronomía molecular debido a que presenta sabores familiares en presentaciones poco familiares.
PD:espero q te sirva tarde un poco porque intenté resumirte lo mejor posible y si se podía entender xd