Química, pregunta formulada por pmoner1onikis, hace 1 año

que es la determinacion de acidez titulable, por favor.

Respuestas a la pregunta

Contestado por nakurumi
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La acidez libre (acidez titulable) representa a los ácidos orgánicos

presentes que se encuentran libres y se mide neutralizando los jugos o extractos de frutas con una

base fuerte, el pH aumenta durante la neutralización y la acidez titulable se calcula a partir de la

cantidad de base necesaria para alcanzar el pH del punto final de la prueba; en la práctica se toma

como punto final pH = 8.5 usando fenolftaleína como indicador. Bajo estas condiciones, los ácidosorgánicos libres y sólo una parte del ácido fosfórico y fenoles están involucrados en el resultado

final. Para reportar la acidez, se considera el ácido orgánico más abundante del producto vegetal,el cual varía dependiendo de la especie de que se trate, por lo que el resultado se expresa en

términos de la cantidad del ácido dominante.

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