¿Que es la desnaturalizacion de una enzima y que otros factores influyen en la velocidad de reacción de un enzima?
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Es la pérdida de su estructura y por tanto de sus funciones ( son proteínas). Su velocidad depende varios factores: La temperatura, la concentración del substrato y la presencia de inhibidores, o activadores
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La desnaturalización de una enzima es el cambio de su estructura química, en donde sus propiedades nativas se pierden y se adquieren nuevas propiedades. Algunos factores que influyen en la velocidad de reacción de una enzima son:
- Superficie de contacto.
- Estado de agregación.
- Concentración.
- Catalizadores.
- Temperatura.
- Grado de división.
Un ejemplo de desnaturalización es cuando cocinamos un huevo, una vez se sancocha el mismo a perdido muchas propiedades nativas.
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