¿que es la coccion en los cambios quimicos?
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Procedimiento que consiste en elevar la temperatura de un alimento, que modifica sus propiedades originales de modo que lo hace más fácil de digerir, en especial cuando se somete a un líquido en ebullición, generalmente agua.
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Respuesta:pues se puede decir que los alimentos pueden sufrir cambios quimicos y fiscicos, que afectan al aspecto, la textura, la composición y el valor nutricional de los alimentos. Estos cambios tienen como objetivo mejorar las características sensoriales de los mismos.
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