Question

que es aprovisamiento culinario?​

Answer 1

Explicación:

Este aprovechamiento consiste en identificar los alimentos (subproductos generados en una cocina) antes de ser descartados y eliminados con los RS, pero que son adecuados para confeccionar preparaciones culinarias para consumo humano, inocuas y con buenas propiedades organolépticas

Answer 2

Entendemos por técnicas culinarias, el conjunto de procesos aplicados a los alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles (asimilables) y palatables (sabrosos). Esto incluye, desde las preparaciones previas en frío (eliminación de la parte no comestible, limpieza, fraccionamiento,…) hasta la cocción.