Question

que es amilasa y cual es su efecto?

Answer 1

La amilasa es una enzima hidrolítica que degrada el almidón para producir glucosa, maltosa o pequeños oligosacáridos llamados dextrina límite. La amilasa pancreática (ptialina) o amilopsina se halla presente en el jugo pancreático y la saliva. Este enzima ataca al azar los enlaces a (1-4) del interior de la cadena. Así, rinde finalmente unidades de glucosa libre y maltosa. La amilasa no ataca los enlaces a (1-6) y por ello se forma la dextrina límite.

Answer 2

NTRODUCCIÓN. Uno de los factores que puede influir sobre las velocidades de las reacciones enzimáticas, en condiciones biológicas es el pH. Así por ejemplo, en las diferentes regiones del tracto digestivo actúan diferentes enzimas dependiendo del pH de cada región. Cada enzima tiene un pH óptimo de acción, que no siempre es cercano a la neutralidad, aunque este es el caso más frecuente.
            El efecto del pH sobre la velocidad de reacción depende o pude explicarse por:
 Una alteración de la carga eléctrica neta de la proteína que repercute en su solubilidad.
 Una alteración de la estructura terciaria o cuaternaria de la proteína, que determine el cambio a una conformación más activa o menos inactiva.
Un efecto del pH, sobre el sustrato.
La amilasa es una enzima hidrolítica que degrada el almidón para producir glucosa, maltosa o pequeños oligosacáridos llamados dextrina límite. La amilasa pancreática (ptialina) o amilopsina se halla presente en el jugo pancreático y la saliva. Este enzima ataca al azar los enlaces a (1-4) del interior de la cadena. Así, rinde finalmente unidades de glucosa libre y maltosa. La amilasa no ataca los enlaces a (1-6) y por ello se forma la dextrina límite.