Question

Qué era el CHARQUI y cómo se elaboraba?

Answer 1

Respuesta:

charqui esao de carne con salk

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

Charqui: Su nombre viene del Quechua  ch’arki, es la carne deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol o en lugares sin nada de humedad, se denomina charqui o charque a una forma de preparación de las carnes para su conservación durante períodos prolongados. A continuación te enseñamos como hacer charqui

EXPLICACIÓN:

INGREDIENTES :

Carne de vaca, guanaco o llama.

PREPARACIÓN:

1- Cortar la carne en tiras finas, quitar la grasa y  prensar para extraer el jugo durante 24 horas.

2- Luego extender en alambrera evitando el rocío, ventilados y, sobre todo, muy asoleados, hasta que tomen una textura semejante a la del cartón e incluso a la del cuero, protegiéndolas de las moscas con telas de tipo mosquitero.

3- Después de 4 o 5 días levantar y golpear sobre una tabla con martillo de madera.  

4- Repetir varias veces para obtener un charqui parejo, tierno y fibroso.

5- Por último, lo usual es que se la guarde en recipientes entre capas de sal común, añadiendo, a veces, pimienta, pimentón y ajíes desecados.