¿que equipos utilizarias para controlar las variables durante la elaboracion de la mermelada?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Equipos y materiales
MARMITA CON AGITADOR Y CHAQUETA PARA INYECCIÓN DE VAPOR
Este equipo se emplea para el mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato, así como de la pectina y azúcar, la cual se efectúa en dos marmitas por separado
EVAPORADOR
En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación de la mermelada.El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada
TANQUE DE AGITACIÓN
En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la mezcla.
CAMBIADOR DE CALOR
El cambiador de calor se emplea para realizar el enfriamiento del producto, para iniciar la actividad de envasado de la mermelada.
ENVASADORA PARA FRASCOS
El producto se envasa en frascos de vidrio, por medio de una envasadora semiautomática o automática, la cual llena y tapa los recipientes con el producto terminado.
ETIQUETADORA
Finalmente se realiza el pegado de la etiqueta, que deberá contener la información de la empresa que elabora la mermelada, código de barras, ingredientes y contenido neto entre otros.El pegado se realiza con una etiquetadora automática.
CALDERA
La caldera se emplea como generador de vapor de agua para las marmitas, evaporador y tanque de agitación.
Explicación: