Question

Que enlaces se rompen cuando se somete una molécula proteica a una temperatura elevada? Como se llama este proceso? Cual repercusión tiene en la funcionalidad de la proteína?

Answer 1

Los enlaces que se rompen son los puentes de Hidrógeno existentes entre aminoácidos próximos de si estructura secundaria. El proceso se llama desnaturalización y provoca la pérdida de estructura de la proteina y por tanto su función

Answer 2

Los enlaces que se rompen cuando se somete una molécula proteica a una temperatura elevada, son los enlaces formados por los puentes de hidrógeno, éste proceso se conoce como desnaturalización, y ocasiona que la molécula de proteina pierda su función.

Las biomoléculas son todas aquellas moléculas que constituyen a los seres vivos, estas Normalmente se encuentran formadas de 6 elementos químicos principalmente los cuales son: El carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre, los tipos de biomoléculas que existen son:  

• Los aminoácidos.  
• Los glúcidos.  
• Los lípidos.  
• Las proteínas.  
• Las vitaminas.  
• Los ácidos nucleicos.  

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