Qué elementos intervienen en la preparación del queso?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
LECHE.- Una de las materias primas es la leche debe de ser evaluada con mucho cuidado, una leche acida no produce buenos rendimientos.
FERMENTO LACTICO.- Se utilizan para quesos que tienen temperaturas de cocción no muy por encima de los 40 g celsios.
CLORUDO DE CALCIO .- La importancia de agregar el clorudo de calcio es para reponer la perdida ocurrida, asi se reducira el tiempo de cuajado, facilitando la coagulacion ya que se producirá una cuajada más firme y compacta.
CUAJO.- La mayoria de los quesos se obtienen por medio de la acción del cuajo.
SAL.- Es importante conocer la proporción de sal yodada fina que debe contener el queso. Por lo regular suel ser entre 2.0% y 2.5%
OREGANO.- Es opcional.
Respuesta:lo más importante sería la leche también se ve en involucrados el elemento láctico,cloruro de calcio,cuajo,sal y oregano(esto es opcional)
Explicación:espero q te ayude :)