Question

Que elementos constituyen a la mantequilla

Answer 1

La mantequilla es la emulsión degrasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas.

No debe confundirse con la manteca vegetal que no es más que aceite vegetal solidificado tras ser sometido a un proceso de hidrogenación. Esta se utiliza para la elaboración de margarinay puede ser perjudicial si contiene gran proporción de ácidos grasos trans.

Su color amarillento se debe a la presencia de betacaroteno.

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Answer 2

mezcla de aceites vegetales(palma,soya o canola y palmiste) agua,sal,leche descremada en polvo ; emulcificantes( mono y digiliceridos)