Question

Qué elemento interviene en el oscurecimiento en algunas frutas y verduras​

Answer 1

Respuesta:

si después de cortados se oscurecen se debe a una enzima denominada polifenol-oxidasa que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno.

también pueden oscurecersen por la manipulación y almacenamiento inadecuados, aunque en este proceso también influyen otros aspectos como el oxígeno, Humedad, Luz, temperatura, etc

espero y te sirva ✨