Biología, pregunta formulada por Valerie0626, hace 6 meses

Que efecto tiene el ácido láctico en los animales?

Respuestas a la pregunta

Contestado por yesicacuevas58

Respuesta:

El ácido láctico en el músculo tiene el efecto de retardar el desarrollo de bacterias que contaminan la canal durante el sacrificio y el faenado. Estas bacterias deterioran la carne durante su almacenamiento, especialmente en ambientes cálidos y la carne desarrolla olores desagradables, cambios de color y rancidez.

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