Que destinario
Tiene la Tecnica
industrial del
pan
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
En la producción de pan industrial existen muchos métodos, y varían dependiendo del tipo de pan, sus características, las del equipo y de las materias primas que se involucran en el proceso.
En México, este tipo de producción domina en el mercado; por eso –para todo panadero- es indispensable conocer los procesos más comunes.
Es tan importante este sector de la industria que, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), "el consumo per cápita anual de pan (en México) es de 33.5 kgs, de los cuales entre el 70% y 75% corresponde a pan blanco, y el restante 30% o 25%, respectivamente, a pan dulce, galletas y pasteles".
Por esas razones, hemos reunido los procesos más comunes de productoras de pan como Walt-Mart, Soriana o La Esperanza que explican cómo es su elaboración desde el amasado hasta su punto de venta:
Amasado, fermentación y cocción
En la producción de pan industrial la masa se elabora, fermenta y cuece como en el proceso tradicional, pero la cocción se interrumpe antes del acabado del producto.
Explicación:
espero que ayudee