Que caracteriticas debe tener debe tener los cereales para considerar los un producto de calidad.
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
CARACTERÍSTICAS DE LOS CEREALES
Entre un 65-75% de su peso total como carbohidratos, entre un 6-12% proteína y entre un 1-5% grasa.
La proteína más abundante es el gluten, responsable de la enfermedad celiaca. Los cereales exentos de esta proteína son, entre otros, el arroz y el maíz.
Aportan una gran cantidad de energía y nutrientes en comparación con otras fuentes de carbohidratos.
Destaca su contenido en hierro, potasio, fósforo y calcio, aunque este último se absorbe menos por la presencia del ácido fítico.
Son ricos en vitaminas del complejo B y carecen de vitamina C.
Son muy buena fuente de fibra y vitaminas si se consumen integrales.
Las pastas derivadas del trigo contienen vitaminas A, B1 y B2 que facilitan la asimilación de los almidones.
El arroz integral contiene vitamina E y vitaminas del grupo B. También es rico en fibra.
El maíz se diferencia del resto de cereales por su alto contenido en carotenos o provitamina A.
Respuesta:
Entre un 65-75% de su peso total como carbohidratos, entre un 6-12% proteína y entre un 1-5% grasa.
La proteína más abundante es el gluten, responsable de la enfermedad celiaca.
Explicación:
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