¿Qué características tiene un negocio de venta de comida por delivery?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Delivery es un servicio de entrega a domicilio en un tiempo concreto de un bien que el cliente ha comprado por teléfono, página web u otro medio.
Explicación:
La empresa delivery se encarga de organizar el reparto desde el punto de almacenaje hasta el punto de destino, y el reparto puede ser en camioneta, furgón o incluso bicicleta.
Respuesta:
La comida a domicilio materializa un formato de negocio con el que, en los últimos años, han funcionado cadenas de ‘fast good’ y ‘casual food’ y por el que, poco a poco, algunos restaurantes independientes comenzaban a apostar como complemento del servicio dentro de sus locales. En apenas un mes, el panorama ha cambiado radicalmente para el sector hostelero. La declaración del estado de alarma a raíz de la emergencia sanitaria del Covid-19 ha obligado al cierre temporal de bares y restaurantes. Como consecuencia, algunos negocios hosteleros han decidido lanzar su propia línea de delivery y/o take away, con la que, hasta ahora, jamás habían operado. El decreto aprobado sobre el endurecimiento del estado de alarma considera estos servicios hosteleros como actividades esenciales, lo que permite mantenerlas operativas. Buscar una vía de generación de ingresos (la única factible con los establecimientos cerrados) en un momento en el que bares y restaurantes han dejado de facturar; dar salida a productos en stock (o, los primeros días de la cuarentena, liquidar existencias); ensayar un nuevo formato de negocio que puede resultar útil como complemento cuando se produzca la reapertura del restaurante; ofrecer un servicio para personas que por diferentes circunstancias no pueden cocinar en casa o, simplemente, sentirse útil y mantener el negocio activo durante las semanas del confinamiento. Así, es realista contemplar que los locales que han optado por esta fórmula durante el estado de alarma la mantengan en el futuro de manera permanente como vía alternativa de negocio. A su vez, esta ‘estrategia de emergencia’ conceptualiza un tipo de emprendimiento interno, que ha puesto de manifiesto la rápida capacidad de reacción (y casi rebeldía) de algunos hosteleros frente al parón del negocio. En el contexto internacional, son múltiples las iniciativas de espacios de alta cocina y chefs con estrella Michelin y/o presentes en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ que han optado por mantener activos sus negocios —a veces, incluso con el objetivo de recaudar fondos para sus empleados—, con una oferta de delivery (con casos como Grant Achatz, Dominique Crenn, SingleThread, Gaggan Anand, Parrilla Don Julio), incluso, a veces, con la venta de una caja con productos de sus productores y proveedores con el fin de apoyarles (Dan Barber, Enrique Olvera). En el mercado español, se suceden algunos casos de emprendedores que han lanzado un servicio de delivery y/o take away durante el estado de alarma. Dentro de sus talleres sobre emprendimiento, organizados por Basque Culinary Center (con el apoyo de Gastroeconomy y el patrocinio de Mahou) Culinary Action! reunió ayer vía online durante una hora a los artífices de 6 casos de emprendimiento en torno a delivery y take hay: Ekeko y Da Filippo (San Sebastián); Kirei by Kabuki, Gofio y De la Riva (Madrid) y Semproniana (Barcelona). Recogemos 15 puntos sobre por qué y cómo lanzar una línea de negocio de comida a domicilio, a partir de 6 casos prácticos, que detallamos: Da Filippo y 1985 Cantina Argentina, De la Riva, Kirei by Kabuki, Semproniana, Gofio y Ekeko.
Explicación: