que características sensoriales tienen los cerdos?
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CARACTERIATICAS SENSORIALES DE LA CARNE DE CERDO
La jugosidad depende de la cantidad de agua retenida por un producto cárnico cocinado. La jugosidad incrementa el sabor, contribuye a la blandura de la carne haciendo que sea más fácil de masticar, y estimula la producción de saliva.
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un dato es que no pueden mirar hacia arriba ya que su cuello se los impide
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