Question

Que caracteristicas organolepticas hay que tener en cuenta con el pescado?

Answer 1

Respuesta:

Piel brillante, carne firme. Las escamas se adhieren firmemente a la piel y estarán cubiertas con un mucus fresco, blanco-cremoso o transparente, natural de las especies, sin perdida de muchas escamas. d. Piel clara y brillante, carne firme al tacto.

Explicación:

En relación al pescado fresco se analizan las características organolépticas de los mismos, es decir aquellas relacionadas con los sentidos: olor, textura o firmeza, color o aspecto, etc. Agallas: de color vivo y limpio, rojo vivo en la mayor parte de las especies y rosa en otras; suaves y resbaladizas al tacto.