¿Qué cambios químicos tiene el azúcar cuando se calienta en una olla para hacer el caramelo o el dulce de leche?
jenaroavilasanchez:
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Respuesta:
derretimiento por el calor de la olla o artefacto electrico
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Respuesta:El azúcar, la sacarosa (C12H22O11: un disacárido, compuesto por los dos monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, es decir, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso.
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