Química, pregunta formulada por aixaorue88, hace 8 meses

que cambio fisico y químico causa freír papas

Respuestas a la pregunta

Contestado por abigailanabela6

Respuesta:

se introduce crudo en el aceite durante determinado tiempo a temperaturas entre 175-195oC, para favorecer una rápida coagulación de las proteínas de la superficie del producto y provocar una casi impermeabilización del mismo, la que controla la pérdida de agua desde su interior, convirtiéndose en vapor.

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