qué aplicaciones en la industria y la vida cotidiana tendría el uso de los organismos ciclo filos que sobreviven a bajas temperaturas
Respuestas a la pregunta
Los organismos psicrófilos (temperatura óptima de crecimiento por debajo de 10ºC). Sintetizan enzimas con modificaciones bioquímicas que les permiten funcionar a bajas temperaturas, así como moléculas que reducen el punto de congelación del agua dentro de la célula.
Las enzimas de los psicrófilos, que catalizan reacciones a bajas temperaturas, tienen también un gran potencial de la aplicación en la bioteconología y la industria. Por ejemplo, la aplicación de enzimas hidrolíticas como proteasas, lipasas, amilasas y celulasas, en la formulación de de detergentes, ofrecen la gran ventaja de reducir el consumo de energía y el deterioro de las telas al llevar a cabo el lavado en frío.
La aplicación de proteasas y queratinasas psicrófilas en el depilado de pieles y cueros representa un ahorro de energía, al eliminar el calentamiento y la necesidad de utilizar compuestos químicos que impactan en el ambiente.
Las enzimas psicrófilas se han usado también en la industria de los alimentos, por ejemplo, para la extracción y clarificación de jugos de frutas con pectinasas, y en el caso de las proteasas, como aditivos en la industria de alimentos congelados para el ablanado y la potenciación del sabor en carnes refrigeradas.
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