Question

Que accion tiene la salmuera sobre la carne de cerdo?​

Answer 1

Respuesta:

La salmuera crea una reacción química en la la proteína que está en remojo en ella (tales como gallinetas o cerdo) que permite que sea más jugosa y sabrosa. Esto ocurre a través de los principios de difusión y ósmosis. Los ingredientes de la salmuera fluyen de la zona en donde se concentran (el agua) a la zona de menor concentración (las células de la proteína). Las células de la proteína entonces se desnaturalizan o comienzan a deshacerse, lo que permite que la mezcla de agua sea absorbida por las células.