Tecnología y Electrónica, pregunta formulada por allisonmontesalvarez, hace 20 horas

Que accion tiene la salmuera sobre la carne de cerdo?

Respuestas a la pregunta

Contestado por gaalindocontact

Respuesta:

La salmuera crea una reacción química en la la proteína que está en remojo en ella (tales como gallinetas o cerdo) que permite que sea más jugosa y sabrosa. Esto ocurre a través de los principios de difusión y ósmosis. Los ingredientes de la salmuera fluyen de la zona en donde se concentran (el agua) a la zona de menor concentración (las células de la proteína). Las células de la proteína entonces se desnaturalizan o comienzan a deshacerse, lo que permite que la mezcla de agua sea absorbida por las células.

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