Q prosesos químicos y físicos se llevan a cabo al preparar alimentos?
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Respuesta:
Expansión: Hay intercambio de nutrientes entre los alimentos y los medios de cocción, lo que produce pérdida de algún nutriente por parte del alimento.
Concentración: Durante la cocción se forma una costra en el alimento que hace que los nutrientes permanezcan dentro.
Mixta: Combinación de ambas.
Explicación:
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Expansión: Hay intercambio de nutrientes entre los alimentos y los medios de cocción, lo que produce pérdida de algún nutriente por parte del alimento.
Concentración: Durante la cocción se forma una costra en el alimento que hace que los nutrientes permanezcan dentro.
Mixta: Combinación de ambas.
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