punto de fusión de la agua con azúcar?
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Cómo determinar los puntos de cocción del azúcar
Punto Temperatura En agua fría
Quebrado duro 149°C-154°C (300°F -310°F) El almíbar forma una bola, al estirarlo se quiebra rápidamente en pequeños y firmes pedazos.
Caramelo 160°C-170°C (320°F -338°F) El almíbar es de color rubio, ámbar u oscuro y se endurece rápidamente
espero que te ayude
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