Producto que causa el aumento de la masa del pan durante la fermentación:
(1 Punto)
A- CO2
B-Oxígeno
C- Agua
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Respuesta:
CO2
Explicación:
En el proceso de fermentación se producen unos desechos: Alcohol (por eso se dice que la fermentación de la levadura es alcohólica). Este alcohol (concretamente etanol) se evapora durante el horneado. Dióxido de carbono o CO2, gas que “infla” la masa, en forma de burbujas.
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