PRODUCTO ARTESANAL O INDUSTRIAL E IDENTIFICA AVANCES CIENTIFICOS HAN HECHO POSIBLES DICHAS CREACIONES Q HERRAMIENTAS SE UTILIZAN EN LA ELABORACION DEL PRODUCTO
Respuestas a la pregunta
Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria
Explicación:RESUMEN
Objetivo:
en este trabajo se discute el concepto de artesanalidad a fin de tener elementos para diferenciar los alimentos artesanales de los producidos por la industria moderna.
Metodología:
se plantea que son las cualidades del trabajo utilizado las dimensiones correctas para definir la naturaleza artesanal. Para llevar a cabo esta delimitación se discute el trabajo como categoría de análisis y se comparan las propiedades de éste en los productos industriales y los artesanales
Resultados:
se afirma que las características de lo artesanal, y en específico del alimento artesanal, derivan de una baja escala de producción, un uso intensivo de mano de obra familiar en el proceso, una baja intensidad en el uso de maquinaria y equipos y una baja velocidad de cambio tecnológico.
Limitaciones:
es indispensable abundar en la discusión de las formas en que se producen los alimentos desde una perspectiva ética, discutiendo sobre la ética de la alimentación moderna y sus alternativas.
Conclusiones:
asumir que son las cualidades del trabajo las que confieren la propiedad artesanal de un producto alimentario elimina la posibilidad de suplantación que la industria moderna tiene en virtud de los avances en la investigación y los desarrollos tecnológicos.