Question

procesos básicos para la elaboración de productos cárnicos​

Answer 1

Respuesta:

Procesos básicos para la elaboración de productos cárnicos​

• Sal común. Se utiliza con los siguientes objetivos: prolongar el poder de conservación, mejorar  el sabor de la carne, aumentar el poder de fijación de agua y favorecer la penetración de otras  sustancias curantes.

• Especias y condimentos.

Las especias y condimentos son sustancias aromáticas de origen  vegetal que se agregan a los productos cárnicos para conferirles sabores y olores peculiares. Los  más conocidos son las cebollas y los ajos que se usan tanto frescos como secos o en polvo. La  lista es larga: pimienta blanca, pimienta negra, pimentón, laurel, jengibre, canela, clavos de  olor, comino, mejorana, perejil, nuez moscada y tomillo, entre otros.

Otros aditivos. Otras sustancias que se usan frecuentemente en la elaboración de productos cárnicos son:  

• $Vinagre$  favorece la conservación y mejora sabor y aroma.

• $Azucar$ facilita la penetración de sal y suaviza su sabor.

$sabores\\ y\\ colores\\ \n \ artificiales$   ayudan a mejorar la presentación final del producto

 

Explicación: