proceso tecnico del café
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Explicación:
El proceso de producción del café se caracteriza por un conjunto de etapas que consiguen obtener una de las bebidas más consumidas hoy en día. Se trata de un proceso complejo que requiere gran dedicación y experiencia para conseguir una calidad excepcional y sin igual.
El proceso más común de producción suele dividirse en etapas diferentes que se inician con la obtención de frutos de cafeto, que es la planta de la que se obtiene esta infusión. Proviene de la familia de las conocidas rubiáceas y puede ser de diferentes tipos, aunque la arábica y la robusta cubren un 98% de la producción. Existe un tercer tipo con una producción muy residual, conocido como café libérica. Cada variedad presenta diferentes características que la hacen peculiar y única:
Café arábica
Producto de primera calidad
Representa aproximadamente un 75% de la producción mundial
Café aromático y suave, con ligero toque ácido
Se suele cultivar en América del Sud y Centroamérica, Asia y la zona más oriental de África
Necesita cultivarse a más de 900 metros respecto el nivel del mar
Café robusta
Presenta mayor cantidad de cafeína
Sabor fuerte y terroso, con un toque más amargo
Es una planta menos exigente en cuanto a condiciones atmosféricas
Se cultiva a una altura menor, incluso cerca del nivel del mar
La mayor producción la localizamos en África, aunque también existen cultivos en Brasil y Asia
Representa el 25% aproximadamente de la producción restante mundial