Question

procedimiento de la deshidratación de frutas.​

Answer 1

Se sumerge la fruta en una solución de hidróxido de sodio a razón de 10g/litro de agua a 80°C por 10 segundos. Después se neutraliza la solución con 2g de ácido cítrico/ itro de agua por 30 segundos. el secado, con la finalidad de acentuar el sabor y disminuir la actividad del agua.

Answer 2

Son las 3 maneras más comunes en la que se logra deshidratar frutas, Espero te sirva. Suerte