primeras herramientas e instrumentos que se utilizaron en los procesos tecnicos de preparacion de alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Uso, procesamiento
y aplicaciones de los
materiales naturales y
sintéticos
Los procesos de embalaje
a lo largo de la historia:
características y procesos
de obtención para su uso en
PCIA pecuarios cárnicos.
Los insumos que se emplean
en el procesamiento,
la conservación e
industrialización de alimentos
cárnicos.
• Materiales: naturales y
sintéticos.
• Proceso técnico.
Realizar una investigación documental sobre los diferentes embalajes que
se han usado a lo largo de la historia para la conservación de los productos cárnicos. Identificar de qué material están hechos: naturales o sintéticos (plásticos, cartón, metálicos, polímeros biodegradables), y cómo se
obtienen. Hacer un cuadro sinóptico que muestre su origen, su proceso
de obtención y propiedades técnicas.
Investigar por equipos, en diversos centros comerciales o industrias, los
insumos que se utilizan en la actulidad para el procesamiento, la conservación e industrialización de alimentos cárnicos. Describir sus características y establecer las ventajas y desventajas respecto a su uso y proceso
de obtención. Presentar los resultados en plenaria.
Elaborar un producto cárnico de origen vacuno; justificar y seleccionar los
materiales que se emplearán para su conservación y empacado.
Previsión del impacto
ambiental derivado de
la extracción, del uso
y procesamiento de los
materiales
El impacto en el medio
natural por la extracción, el
uso y procesamiento de los
materiales utilizados para la
preparación y conservación
de alimentos: cárnicos.
Los resultados esperados e
inesperados en la naturaleza,
como resultado de los
procesos de producción del
énfasis de campo.
La previsión de impactos
ambientales a partir de
nuevas técnicas y prácticas
en la preparación y
conservación de alimentos
cárnicos.
• Materiales.
• Desecho.
• Impacto ambiental.
• Resultados esperados
e inesperados.
• Procesos técnicos.
Proponer una lluvia de ideas para comentar en plenaria sobre cómo la industria ganadera, al ser parte del sistema de producción de alimentos cárnicos, impacta en el medio natural; por ejemplo, en el proceso de alimentación de los animales, manejo de desechos, entre otros.
Organizar una investigación documental del impacto al ambiente natural
derivado de los procesos de producción del énfasis de campo: crianza
y procesamiento de desechos (residuos de mataderos y comercios: restaurantes, comedores colectivos y hogares), e identificar los efectos de la
industria cárnica. Representar los resultados mediante la creación de un
periódico mural en grupo.
Elaborar un listado de técnicas y productos que en la actualidad emplea la
producción artesanal de alimentos cárnicos para el manejo de desechos,
como incineración, hornos crematorios, enterramientos y otros. Valorar en
plenaria las implicaciones de uso para el ambiente. Proponer posibles alternativas de producción para disminuir impactos en los ecosistemas.