Pregunta de indagación: ¿Cómo influye el uso de jugo de limón en la aparición de áreas oscuras de la manzana?
La hipótesis: Si aplicamos jugo de limón a la manzana cortada, entonces no aparecerán áreas oscuras.
Las variables:*Variable Independiente. presencia y ausencia de antioxidante
* Variable dependiente grado de oxidación (oscurecimiento).
* Variables intervinientes muestras de la misma variedad.
Objetivos: Explicar la relación entre el jugo de limón y la aparición de áreas oscuras de la manzana.
Describe los cambios que experimentan las áreas oscuras de la manzana.
Compara la influencia del jugo de limón en cada una de ellas
Analiza la influencia del jugo de limón en el oscurecimiento de los alimentos.
-Las respuestas en base a la oxidación de los alimentos en esta caso de la manzana:
¿De qué manera pondrás a prueba tu hipótesis?
¿Cómo vas a manipular la variable independiente? Los factores.
¿Cómo vamos a observar la variable dependiente? Es decir el oscurecimiento del alimento
¿Cómo vamos a controlar las variables intervinientes? Es decir, las muestras de la misma variedad.
¿Qué datos te propones recoger?, ¿Cuántas veces vamos a observar?¿Para qué?
¿Cómo vamos a recoger los datos? , ¿Cómo será la tabla en que vamos anotar los datos?
Respuestas a la pregunta
El jugo de limón actúa como un antioxidante en el proceso de oxidación de la manzana, la vitamina C que contiene, influye en la enzima fenol oxidasa, haciendo menor su acción y así evitando la formación de áreas oscuras en la composición de la manzana.
-En las área oscura de la manzana, ocurre la transformación de los fenoles en quinonas , por la acción de la fenol oxidasa cuando actúa con el oxigeno del aire.
.- El limón actúa como antioxidante de acuerdo a la cantidad que se aplique
.- A medida que se aplica mayor cantidad de limón, menos se oscurece la manzana al quitarle la cascara .
.- Los datos que vamos a recibir: es las formas distintas en el grado de oxidación.
.- La tabla contendrá las características de cada trozo: Presencia de antioxidante y grado de Oxidación
Respuesta:
El jugo de limón actúa como un antioxidante en el proceso de oxidación de la manzana, la vitamina C que contiene, influye en la enzima fenol oxidasa, haciendo menor su acción y así evitando la formación de áreas oscuras en la composición de la manzana.
-En las área oscura de la manzana, ocurre la transformación de los fenoles en quinonas , por la acción de la fenol oxidasa cuando actúa con el oxigeno del aire.
.- El limón actúa como antioxidante de acuerdo a la cantidad que se aplique
.- A medida que se aplica mayor cantidad de limón, menos se oscurece la manzana al quitarle la cascara .
.- Los datos que vamos a recibir: es las formas distintas en el grado de oxidación.
.- La tabla contendrá las características de cada trozo: Presencia de antioxidante y grado de Oxidación
Explicación:
El jugo de limón hace retárdese el oscurecimiento porque contiene vitamina C