Question

pregunta
¿Como aparecen las sustancias que le dan el color característico al dulce de leche?
doy coronita <3​

Answer 1

Respuesta:

El agregado del bicarbonato de sodio cumple una doble función: neutralizar el ácido láctico presente en la leche para que no se corte al concentrarla y favorecer la reacción de Maillard, que incrementa el color pardo (dado ya en parte por la caramelización de la sacarosa).

Explicación:

coronita por favor

Answer 2

Respuesta:

COMO SE LLAMAN LAS SUSTANCIAS QUE CAMBIAN DE COLOR ANTE LA PRESENCIA DE ÁCIDOS Y ALCALINOS

RPTA: Los indicadores de pH como: naranja de metilo, rojo de metilo, etc

Explicación: