Question

Practica laboratorio refrigeracion como metodo de conservacion.

Answer 1

La conservación de alimentos por refrigeración es una técnica que consiste en someter los alimentos a temperaturas menores a la del ambiente, aproximadamente entre 2 - 8°C, para reducir la energía térmica del alimento y evitar su descomposición, pero sin llegar a congelarse.

¿Cuáles son las ventajas de la refrigeración?

Las principales ventajas de la refrigeración son:

1. Conserva los alimentos para que no se descompongan
2. No se congelan los alimentos
3. Reduce el crecimiento bacteriano

¿Cuáles son las desventajas de la refrigeración?

Las principales desventajas de la refrigeración son:

1. La conservación de alimentos es por períodos cortos de tiempo, es decir, entre 24 y 48 horas, pasado este tiempo no se asegura la conservación del alimento completamente
2. No es seguro conservar carnes de este manera por mas de 12 horas
3. Su mayor efectividad es para conservar vegetales y frutas

¿Cuáles son los factores que influyen en el deterioro de los alimentos?

Los principales factores son:

1. La calidad del alimento: a su vez se ve afectado por la calidad de la materia prima y la composición del producto
2. El tiempo de haber sido cosechado o producido
3. Utilización de conservantes

Aprende más sobre la refrigeración de alimentos aquí:

https://brainly.lat/tarea/35842804

https://brainly.lat/tarea/5562656

#SPJ4