porque se puede tomar una limonada o aderezar una ensalada con vinagre sin sufrir ningún daño, pero sería mortal ingerir ácido clorhídrico considerándo los siguientes datos pH del limón:2 pH del vinagre:2.9 pH del ácido clorhídrico: 0
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educe el pH (nivel de acidez) de los alimentos a los que se añade, lo cual impide el crecimiento de ciertos microbios patógenos, y limita la pérdida de nutrientes en el procesado de alimentos.
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