Question

porque se prohibió el uso del bromato de potasio

Answer 1

El Bromato de Potasio es una sustancia inorgánica compuesta por un átomo de potasio y tres de oxígeno , patentada como mejorador de pan en 1914, de los estudios de una investigación realizada en ese año en la Universidad de Pitsburgh. A partir de entonces el bromato de potasio se convirtió en un elemento esencial del pan nuestro de cada día . Después de varios años de uso el bromato comenzó a cuestionarse por tres razones :Su manipulación física es extremadamente peligrosa , debido a su capacidad para producir combustión espontánea y exposiciónSu gran parecido con el azúcar y sal que favorece una intoxicación accidentalLa sobredosis de éste produce vómitos, diarrea, metahemoglobinemia, depresión del sistema nervioso, efectos mutagénicos, destrucción de la vitamina B1 y niacina, inhibición de disponibilidad del Fe y degradación del ácido fólico . A pesar de éste serio cuestionamiento éste compuesto siguió siendo utilizado sin ninguna restricción por todos los panaderos de todo el mundo hasta 1982.