Historia, pregunta formulada por dyscrafts935, hace 9 meses

porque se diversifico el maiz

Respuestas a la pregunta

Contestado por Esmeraly

La nixtamalizacion hace más digeribles las proteínas del maíz y permite disponer de la niacina que se encuentra en el grano, lo que impide enfermedades como la pelagra. Además, la cal agrega calcio asimilable. Una buena tortilla reunirá dos elementos básicos: buen maíz y una nixtamalización adecuada.

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