¿Porque pasteurizastes la leche? ¿Porque se mantiene una temperatura de entre 40 y 45°C?
Respuestas a la pregunta
Respuesta: Cuando la leche llega a la planta, se modifica su composición antes de utilizarse para hacer yogur. A continuación, la leche se estandariza por su extracto seco, se pasteuriza (a 176 ºF o 80 ºC) y se homogeniza.
Una vez finalizados los procesos de pasteurización y homogenización, la leche tiene que enfriarse a 43-46 ºC (109,4-114,8 ºF) y se añade el cultivo de fermentación en una concentración de cerca del 2 %. Los cultivos están compuestos de dos bacterias de ácido lácteo: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Estas bacterias son fermentos específicos del yogur, que crean su consistencia, sabor, aroma y beneficios para la salud, además de facilitar la digestión.
Explicación: Espero te sirva :3 Por último, el producto se enfría y almacena a temperaturas de refrigeración (40 ºF o 5 ºC) para ralentizar la degradación física, química y microbiológica.
Respuesta:
Se pasteurisa la leche para eliminar las bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli y Listeria
Para evitar que se malogro y eliminas casi el total de los microorganismos en la leche y se alarga su vida de almacén
Explicación:
Espero que te ayude mi respuesta