Question

porque no se satura el aceite de coco

Answer 1

 Cuando se satura un aceite, eso significa que la molécula tiene todos los átomos de hidrógeno que puede sostenerse. La no saturación significa que se han quitado algunos átomos de hidrógeno, y éste abre la estructura de la molécula de una manera que haga susceptible al ataque por los radicales libres

Answer 2

El aceite de coco es un aceite vegetal es una substancia grasa que contiene cerca del 90% de ácidos saturados extraídos mediante prensado de la pulpa o la carne de los cocos, se emplea mucho en la industria de la cosmética y también en las gastronomías de algunos países. 
en conclusión no se puede saturar mas.
espero a ver cumplido tus expectativas ^_^