Question

porque no se puede cultivar cafe en el norte del pais !

Answer 1

No estoy seguro del país al cual te refieres pero creo que es México, responderé con esta consideración y te coloco una respuesta más general también:

En el caso del norte de México, al igual que si fuese otro país, la incapacidad de cultivar café en estas regiones sería que no se tengan las condiciones óptimas para el cultivo.

Para cultivarlo se necesitan precipitaciones anuales que varíen entre 1000 mm anuales hasta 3000 mm.

Por otra parte, la temperatura media anual debe ser de 16º a 23º, algo con lo cual no cuenta esta región norte de México que tiene temperaturas tan variantes y no permiten que el cultivo de café se desarrolle de forma óptima. 

La humedad es fundamental, está relacionada con las precipitaciones y debe ser entre 65 y 90% de humedad en la región.