Question

porque luego de cierta temperatura actividad de la enzima disminuye Cuál es la causa de que pierda funcionalidad​

Answer 1

La causa por la que las enzimas reaccionan es ante las variaciones de la temperatura y alteraciones del pH, se debe a que para por una serie de reacciones químicas que con el aumento de la temperatura duplican su velocidad. Las enzimas son proteínas y a estas no les es favorable el aumento de temperatura por encima de los 50ºC se desnaturalizan.

A medida que la temperatura de la célula aumenta las reacciones ocurren más rápidamente, pero al llegar a los 50°C las enzimas son progresivamente inactivadas y ya no pueden realizar su función catalizadora.