¿ porque los panes cambian de color y olor cuando están días en una bolsa?
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Respuesta:
por la degradación de sus componentes.
Explicación:
Los factores ambientales influyen en la degradación de alimentos, principalmente en perecederos con alta actividad de agua. El pan contiene carbohidratos disponibles, algunos lípidos y proteínas, los cuales pueden sufrir degradación por microorganismos, actividad enzimática y oxidación de lípidos.
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