Question

porque los enzimas pierden su actividad cuando se les somete a altas temperaturas

Answer 1

Porque están formadas por proteínas. El calor hace que las proteínas se desnaturalicen, es decir, que pierdan su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria. Si esto sucede, las enzimas pierden su efecto (una de las cosas claves para el funcionamiento de las enzimas es su estructura)