Question

Porque los carbohidratos que contienen almidón son un buen alimento y no se debe eliminar de nuestra dieta.

Answer 1

Respuesta:

Voy a responderlo de una forma sencilla y luego de una forma tecnica.

El almidón es una molécula que sirve como reserva de energía para las plantas pero que nosotros los hunanos podemos consumir y convertir en energía. No se deben eliminar de nuestra dieta ya que nos aporta gran parte de la energía que ocupamos dia a dia. Esta energía nos sirve tanto para realizar procesos complejos como la acción de pensar y otros procesos como el mero hecho de vivir, vivir consume energía, sin energia no podrías vivir.

Ahora de la forma un poco más técnica:

El almidon es un glucido homopolisacarido de reserva que usan las plantas para almacenar su energía. Esta hecha de dos estructuras:

• Amilosa: Cadena no ramificada de α-glucosas unidas por enlaces α(1 —> 4). La amilasa es una enzima que se encarga de romper esos enlaces y obtener la glucosa como monosacarido en un proceso que se llama hidrólisis.
• Amilopectina: Cadena ramificada de α-glucosas unidas por enlaces α(1 —> 4) y sus ramificaciones de β-glucosas que son cada 15 o 30 monomeros estan unidos mediante un enlace β(1 —> 6).

La ruptura de estas dos estructuras forman α-maltosas (2 α-glucosas) y α-glucosas como monosacaridos.

La α-glucosa es metabolizada en complejas reacciones quimicas que se desarrollan en nuestro cuerpo. Por ejemplo, y el mas conocido, la respiración celular:

1.- Se oxida la glucosa perdierdo 2 electrones y ocupandolo un nucleotido libre (el NAD) para unirse con un proton(H+) transportando ese proton (NADH). Esta degradación da como resultado la suficiente energía para hacer 2 de ATP (adenosin trifosfato) el cual es una molecula que en sus enlaces tiene una gran cantidad de energía almacenada y es ocupada en distintos procesos como la sinapsis de las neuronas. Los atomos que quedan de la oxidación de la glucosa se vuelven 2 molécula de acido piruvico. Estos acidos piruvicos entran en la mitocondria

2.-En la matriz mitocondrial, los ácidos piruvicos se oxidan perdiendo dos electrones y dandoselos a los nucleotidos libres NAD para volverlos NADH. En esta etapa 2 coenzimas A (enzimas que ayudan a procesos como este) se unen a la molécula dejando escapar 2 de CO2 y dando lugar a 2 acetil-co A

3.- El acetil-co A se une con dos acidos oxoalaxeticos dejando de lado a las coenzimas A, esta reaccion da lugar al acido cítrico, este, a su vez, sufre otras reacciones con distintos compuestos como el ácido succinico, el acido fumarico y el acido malico, dando lugar a mas NADH y un nuevo nucleotido libre llamado FAD que al juntarse con un proton es llamado FADH2 y mas molécula de ATP y soltando también CO2 en todo el proceso. Este proceso se llama ciclo de Krebs.

4.- Los nucleotidos de transporte (NADH y FADH2) traen el proton a la membrana interna de la mitocondria. Los NADH depositan en la proteína I los electrones que llevan separandose asi en NAD+ y H+, la reducción que provoca recibir ese electron por parte de los nucleotidos de transporte hace que se abran canales en las proteinas I, III y IV para que los protones pasen por ese canal hasta el espacio intermembrana de la mitocondria. Los electrones depositados en la proteina I se van por la membrana interna pasando por las proteinas I, II, III y IV abriendolas. Todo esto para que el espacio intermembrana se llene de protones (H+). Los electrones que iban por la membrana interna llegan hasta la proteina IV y por ahi se van hacia el espacio intermembrana para darle ese electron a 2 protones y un atomo de oxigeno para formar el agua endogena o agua metabólica, el oxigeno que se ocupo para hacer el agua metabolica vino desde los pulmones. Existiendo el gradiente de concentración de H+ en el espacio intermembrana la proteina complejo F o ATP sintetaza actua abriendo su canal interno dejando entrar a todos los H+ hacia dentro de la matriz nuevamente. Este flujo constante de protones aporta la energia necesaria como para crear unos 32 ATP, la creación del ATP mediante esta proteina se llama fosforilacion oxidativa.

Los FADH2, como curiosidad, dejan el electron en la proteina III en vez de la proteina I como lo hace el NADH.

Asi, sumando todos los ATP que se consiguen en la respiración celular, hacen un total de 36 ATP.

Dejare unos dibujos por si no lo entiendes.

Es por esto que es importante el almidón en nuestra dieta, el almidón es uno de los mejores aportadores de glucosa que tenemos y teniendo en cuenta que con una glucosa podemos conseguir 36 de ATP, imaginate cuanto podríamos tener con 1 gramo de almidón, por ejemplo. Además teniendo en cuenta que el ATP es un recurso muy valioso ya que para muchos procesos de nuestro cuerpo se necesita el ATP, como por ejemplo la sinapsis de neuronas, por cada proteina bomba de las neuronas que hacen la sinapsis se necesita 1 de ATP, con 36 de ATP no se hace nada.

Espero que hayas entendido todo, supongo que la parte técnica no la entendiste pero bueno