Porque los alimentos glucidos al mezclarse con el alcohol yodado se hace de color negro..?
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Es debido al almidón y otros polisacáridos que contienen los alimentos ricos en glúcidos. Este tipo de moléculas reaccionan con el yodo y forman un complejo químico de color azul oscuro, que es lo que da la tonalidad oscura que se observa.
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