¿Porque las habilidades del pensamiento pueden estar presente en el área de estudio de
Cocina?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Qué habilidades y conocimientos debe tener un cocinero profesional
8 comentarios / De profesión: cocinero / Por vero
Viviendo en Buenos Aires, una noche, fui a recoger a Carlos al restaurante donde trabajaba entonces.
De lejos le ví.
Estaba en la puerta de personal del restaurante con cinco cocineros más. Uno de ellos tenía la espalda enorme, la cabeza calva pequeña, le faltaba un diente y tenía los dedos gordos como salchichas bratswurst. Otro era pequeñito, despeinado, tenía el delantal que parecía que venía de una matanza y lucía una tremenda cojera. Otro era larguirucho, ojeroso y lleno de tatuajes. Todos estaban sudados, sucios y apestaban a tabaco.
Me quedé callada observando y cuando caminábamos de vuelta a casa le dije a Carlos: «¿Esto qué es? No son cocineros, ¡son piratas!» A él le hizo mucha gracia porque era verdad. Un loro y un parche y teníamos la estampa al completo.
Carlos los nombra mucho en clase.
Esa era gente que no quería estar ahí, que no querían ser cocineros, que sólo querían un sueldo, que necesitaban hacer lo que fuera para tener el carrito lleno a fin de mes. No estaban formados ni tampoco querían estarlo.
Ese era el cocinero típico hace unas decenas de años. Una persona sin aspiraciones, sin cultura, muchos de ellos ladrones, bandidos, gente «que no valía para estudiar», gente sucia, ruda.
Ya no. Por suerte, cada día más, cuando comemos fuera de casa, solemos estar en manos de un profesional.
Hoy, Carlos quiere hablarte de todo esto. De qué se necesita exactamente para ser prosperar, avanzar y crecer en cocina profesional,
Así que dale al play que el vídeo de hoy no puede ser más interesante.
