Question

Porque la sacarosa da negativo con respecto a los azucares reductores

Answer 1

No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre,​ puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.