porque la mantequilla se hace rancia si se deja a temperatura ambiente durante varios días¿ es físico o químico? y ¿porque?
gracias:v
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es un proceso quimico, debido a que las grasas de la mantequilla empiezan a oxidarse, al estar compuesta de derivados del glicerol y tres grupos de acidos grasos y con el paso de varios dias expuesta al aire se rompen sus cadenas y se forman componentes como el acido butirico y diacetil.
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Respuesta:
quimico
Explicación: porque al dejarla barios días a temperatura ambiental se va cambiando y se va colocando rancia
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