Question

porque la leche se coagula en la elaboración de yogurt casero

Answer 1

Respuesta:

sucede esto:

Explicación:

las productoras industriales agitan la leche con un dispositivo que se parece mucho a una lavadora de ropa.  

Esto hace que se modifique la estructura microscópica de la leche, rompiendo los grandes glóbulos de grasa en unos más pequeños que luego serán recubiertos por una piel que produce las proteínas de la leche.

Cuando esto ocurre, la leche se empieza a cortar y las proteínas se empiezan a pegar entre ellas, lo que permite que haya una distribución más homogénea en todo el yogurt.