Ciencias Sociales, pregunta formulada por mathiasf608, hace 5 meses

¿Porqué es importante el proceso de deshidratación en el charqui?

Respuestas a la pregunta

Contestado por carlosdanielba77

Respuesta:

Existen dos tipos de métodos para la deshidratación de la carne, mediante la salazón en húmedo y la salazón en seco. Los materiales más utilizados en los diferentes procesos de deshidratación y/o secado de la carne son: salmuera, salitre, sal puede ser granulada, y el más esencial es la carne.

carlosdanielba77: :/

mathiasf608: wey dije porque es importante no como se hace

carlosdanielba77: haya

mathiasf608: lo escribes de nuevo en este chat plis?

carlosdanielba77: ok

carlosdanielba77: espera

mathiasf608: ok

carlosdanielba77: El charqui es esencialmente carne deshidratada de auquénidos, cerdo, oveja, vaca, equino y otros. Cuando la deshidratación se realiza en zonas como la puna o el altiplano andino, debido a las características del clima, el charqui resulta prácticamente un alimento liofilizado (lo mismo que su frecuente acompañante de origen vegetal:

mathiasf608: a gracias

mathiasf608: oye sin querer le di la corona a otro :v

Contestado por Vdjf

Para la conservación de charque es importante considerar el tiempo de deshidratación; debido a que en esta etapa el crecimiento microbiológico se paraliza por privación de humedad y así así la carne durará mucho más tiempo

mathiasf608: :/

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